豚肉とピーマンのトムヤムフォー

先日東急ストアを眺めていたときに、エースコックのトムヤムフォーを見つけてしまい、この手の類が好きかもしれない自分にとっては何かそそるものがあったので買ってみました。

とはいえ、フォーには何を入れるのが良いのかよく分かりませんでしたので、とりあえず冷凍庫に長い間眠っていた豚ヒレ肉をこれに入れて使ってしまおうということで豚ヒレ肉、そして残っていたピーマンを入れて昼食とすることにしました。

作り方は、フォーは鍋で普通に茹でるんですが、ここにカットした豚ヒレ肉も一緒に入れてみました。ヒレ肉じゃなくてコマ肉でも良いかと思いますし、牛肉とかの方がもっと美味しいかもしれません。今度やってみよう。

ピーマンも同じく一緒に茹でています。すなわち鍋に全投入しただけということです。

できあがってみると、どうやらフォーというのは量が少なめなのが普通らしく、量が少ないです。フォーだけで一食食べたいという場合は、一袋ではなく二袋用いると丁度良さそうです。

辛味のあるスープとお肉はとてもよく合います。これと一緒にご飯も食べたのですが、こちらもよく合う。フォーとはベトナム料理らしいですが、そうなると日本人には苦手という人も多い香草などの香りがあるように思えますが、こちらは日本人でも普通に食べやすい風味をしているかと思います。

トムヤムじゃない方のフォーも一緒に買っていますから、今度はそちらを試してみたいと思います。

ピザ

市販のクリスピータイプのピザ生地を使って、ピザを作ってみました。

まずピザ生地に、これまた市販のピザソース（カゴメ具だくさんピザソース）を塗ります。次にミックスベジタブル、輪切りにカットしたピーマンやハムなど、お好みの具材をトッピングして、最後にピザ用のとろけるチーズを乗せ、フィッシュロースター（オーブン）で焼きます。

今回はハムの代わりに鶏胸肉を事前にフライパンで焼いておいたものをトッピングしてみました。

特別凝ったことをしていませんし、作り方は結構簡単なのですが、とても美味しいです。使ったピザ生地も、何ヶ月か前に使って残ったものを冷凍保存していたものだったんですが、これでも全く問題なく食べられました。食パンも冷凍にできますから、パン類は冷凍に向いているのかもしれません。

あとフィッシュロースターがあるのでフィッシュロースターで焼いたわけですが、こちらは火力が強いですので、厚みのあるピザなどの場合は、中までしっかり火が通る前に表面が焼けてしまうと思われますので、その場合は普通のオーブンを使用した方が良いかと思います。

ハンバーグプレートのナポリタン

以前作っていたハンバーグと、ナポリタンを作ってハンバーグプレートにしてみました。

ハンバーグは焼いたものを冷凍にしておいたので解凍＆とろけるチーズを乗せてレンジでチン。市販のデミグラスソースを掛けました。

ナポリタンの作り方は以下の通りです。

◆材料（1人前）

• 玉ねぎ…1/4
• ピーマン…1個
• ケチャップ
• ウスターソース
• バター…8gほど
• ブラックペッパー

◆作り方

1. オリーブオイルで、みじん切りにした玉ねぎと、輪切りにしたピーマンを炒めます。
2. 1%の塩湯で茹でたパスタを先のフライパンに入れ絡め、ケチャップを2〜3周分ぐらい、ウスターソース半周分ぐらい入れて炒めます。※本当は（1）の時にケチャップとウスターソースを入れて酸味を飛ばした作り方をしたんですが、ケチャップ後入れの方がフライパンに焦げ付きにくく作りやすいのではと思ったので、次回のためにレシピを手直ししたものを記しておきます。
3. 最後にバターを入れて絡め、ブラックペッパーを振って味を整えたら完成です。

写真では作ったものの一部を付け合せとして使っています。ナポリタンはシンプル故に奥が深そうですので、研究テーマになりますね。

卓上で串カツ

コンパクトなオイルフォンデュ用のクッカーが近所のリサイクルショップで500円で売られていたので、これを使って串カツにすることにしました。

中央上にある白いやつがクッカーです。蓋を外すと釜があり、そこに油を入れ、スイッチを押せば180度（調整可能）まで温めてくれます。

その他用意するものは一口サイズに切った豚肉や野菜など。さらにカツにするために必要な、溶き卵と小麦粉、パン粉も準備します。

好みの食材を串に刺して、小麦粉→卵→パン粉の順につけたら、あとはクッカーにヒョイと入れるだけです。出来上がったら取り出して、熱々のうちに頂きます。

これだと口に入れるたび、揚げたてのカツが食べられるので、とても美味しいです。食材も適当にカットするだけなので、頭を使うこともありません。

卓上で手軽に串カツが楽しめるこのクッカー、個人的には2015年の良いものトップテンには入るであろうと思えるほど、なかなか良い仕事をしてくれます。

食べるときに食材を串に刺してパン粉を付けてといったことも楽しいものですので、ちょっとしたホームパーティなんかでも活躍するかもしれません。

ハンバーグ

たまに無性に食べたくなるのがハンバーグと言うわけで、今回はハンバーグを作ってみました。

◆材料（2人分＝2個分）

• 玉葱…1/4〜1/2
• 合い挽き肉…200g
• 卵…1個
• パン粉…大さじ2
• 塩コショウ…少々

◆作り方

1. 玉葱をみじん切りにしてレンジでチンします
2. ボウルに合い挽き肉と卵、チンして冷ました玉葱、パン粉、塩コショウを加えてよくこねてタネを作ります
3. ハンバーグの形にこしらえた後、冷蔵庫にタネを30分程度寝かせます（すやすや）
4. 火をつけていないフライパンに、油を敷かずにタネを並べます。脂を敷かずとも、肉の脂で焦げ付きません（フッ素コートの場合）。この時タネの真ん中を凹ませておきます。焼きが進むにつれてここが膨らんできて丁度良くなります。中火で4分程度焼き、ひっくり返して蓋をして弱火で10分程度蒸し焼きにします。タネの大きさや厚み、火加減によって焼き時間は変わってきますので、野生の勘で焼き具合を判断してください。ちょっと焦げた匂いがするなと思ったら、それは焦げてますので火を消しましょう

タネをこねる時、なるべく冷やしながらこねるのがポイントらしいです。ここで常温に近い温度でこねてしまうと、肉の脂が溶けてしまって、焼いた時のジューシー感に影響が出てしまいます（出てしまいました）。

ソースは特別凝ったことをせず、味ポンだけです。本当は味ポン大さじ5、焼肉のたれを大さじ1混ぜた和風ソースを作ろうと思ったのですが、焼肉のたれを買ったつもりで買っていなかったので味ポンだけです。しかし、これでもかなり、いや、むしろこれで良いではないかという美味しさでした。脂物に弱い方はこちらをぜひ。

付け合わせのジャガイモは、スーパーでたまたま安く売っていた新ジャガで、こちらはジャガイモを水でよく洗い、芽の部分を削った後、写真の通りカットしてからラップをしてレンジでチンしたものです。600Wで3分ほどチンした気がします。これで十二分に美味しく頂けます。今回は加えて塩胡椒を施しています。

野菜たっぷりサッポロ一番

野菜があれこれ残っている時には、野菜に合うサッポロ一番味噌ラーメンに入れてみるとサラッと頂けてしまいます。

入れた野菜は、水菜、ピーマン、春菊、ネギ、ブロッコリーです。いずれも残り物です。水菜などの、茹でるとエキスが煮汁に染み出してしまうものは事前に茹でておきます。その他の野菜は、麺を茹でる時に一緒に煮込んで良いかと思います。

今回入れた野菜は、ことごとく皆緑色の野菜だったので華やかさに欠けますが、味はさすがサッポロ一番、野菜をまとめてくれます。パプリカやニンジンなどの、異なるカラーの野菜があると良いと思いますが、残り物野菜で食べるお昼ご飯としてはこれでも全く問題ありません。

鶏もも肉の香草焼き

スーパーで見つけた「S&B シーズニングミックス 鶏の香草焼き」パウダーを使って、何のアレンジもせず普通に焼いてみました。

作り方は簡単なもので、鶏もも肉にこのパウダーを両面に振って、フィッシュロースターに入れて焼くだけです。

何となくすごくしょっぱそうな仕上がりになりそうな気がしたので、パウダー量をセーブして焼いたのですが、やや薄味な感じになりました。意外と多めに使うのが良いといいますか、規定量通りで言いわけなんですが、次からはしょっぱそうだなと思いながらもそのまま振りかけます。ただ、塩分に敏感な方は少なめに使用してちょうど良いかとは思います。

味はとても美味しいものです。レトルトなので、まあそうなるだろうという感じでありますが。手っ取り早くボリュームあるものを美味しく食べたい時には薦められるものです。