ハンバーグ

たまに無性に食べたくなるのがハンバーグと言うわけで、今回はハンバーグを作ってみました。

◆材料（2人分＝2個分）

• 玉葱…1/4〜1/2
• 合い挽き肉…200g
• 卵…1個
• パン粉…大さじ2
• 塩コショウ…少々

◆作り方

1. 玉葱をみじん切りにしてレンジでチンします
2. ボウルに合い挽き肉と卵、チンして冷ました玉葱、パン粉、塩コショウを加えてよくこねてタネを作ります
3. ハンバーグの形にこしらえた後、冷蔵庫にタネを30分程度寝かせます（すやすや）
4. 火をつけていないフライパンに、油を敷かずにタネを並べます。脂を敷かずとも、肉の脂で焦げ付きません（フッ素コートの場合）。この時タネの真ん中を凹ませておきます。焼きが進むにつれてここが膨らんできて丁度良くなります。中火で4分程度焼き、ひっくり返して蓋をして弱火で10分程度蒸し焼きにします。タネの大きさや厚み、火加減によって焼き時間は変わってきますので、野生の勘で焼き具合を判断してください。ちょっと焦げた匂いがするなと思ったら、それは焦げてますので火を消しましょう

タネをこねる時、なるべく冷やしながらこねるのがポイントらしいです。ここで常温に近い温度でこねてしまうと、肉の脂が溶けてしまって、焼いた時のジューシー感に影響が出てしまいます（出てしまいました）。

ソースは特別凝ったことをせず、味ポンだけです。本当は味ポン大さじ5、焼肉のたれを大さじ1混ぜた和風ソースを作ろうと思ったのですが、焼肉のたれを買ったつもりで買っていなかったので味ポンだけです。しかし、これでもかなり、いや、むしろこれで良いではないかという美味しさでした。脂物に弱い方はこちらをぜひ。

付け合わせのジャガイモは、スーパーでたまたま安く売っていた新ジャガで、こちらはジャガイモを水でよく洗い、芽の部分を削った後、写真の通りカットしてからラップをしてレンジでチンしたものです。600Wで3分ほどチンした気がします。これで十二分に美味しく頂けます。今回は加えて塩胡椒を施しています。